Marion en cuisine Plaisir et gourmandise

Quasiment un mois sans poster... oups, il y a eu une belle pause sur mon blog ! Mais je n'ai pas passé ce mois à dormir, j'en ai profiter pour m’occuper du jardin, de la maison, prendre l'apéro (ca fait du bien aussi) …

Je reviens tout en douceur avec une recette … Je vous propose de préparer des petites gourmandises pour accompagner votre café... un tiramisu spéculoos. Une recette pleine de gourmandise.

Ingrédients 4 belles verrines:

- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- 300 g de spéculoos (je n’avais pas assez de spéculoos donc j’ai compléter avec des palets bretons)
- 2 de lait froid (vous pouvez remplacé par du café fort froid)
- 30 g de cacao en poudre non sucré

- Facultatif : 1 cuillère à soupe d'amaretto (je n’en ai pas mis)

Commencez par séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.

Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez le mascarpone et fouettez encore 2 minutes afin d'obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Ensuite battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Trempez rapidement les spéculoos dans le lait (ou café + amaretto) et déposez un biscuit au fond de chaque verrine. /!\ A ne pas « détremper » les biscuits.

Recouvrez avec une première couche du mélange au mascarpone.

Ajoutez de nouveau un biscuit imbibé et finissez par une couche au mascarpone.

Couvrir d’un film plastique et réservez au frais pendant minimum 12h voir 24h c’est encore mieux cela permet que la crème soit bien prise et pas liquide.

Au moment de servir, saupoudrez le dessus des verrines avec du cacao amer et quelques brisures de spéculoos.

C'est prêt, vous pouvez déguster !

Verdict : On en redemande ! A faire avec un bon café bien sûr… Une tuerie !!!!

Voici une recette inspirée par miss K… qui n'arrêtée pas de me bassiner avec ses envies de chocolat…

Je me suis donc mis en œuvre pour un ti goûter improvisé !! Et voilà le résultat des muffins tout chocolat avec des bonnes pépites chocolat noir, lait et blanc…

Je me suis inspirée d’une recette de Michalak…

Ces muffins sont très bons, moelleux, fondant… A refaire très vite !!!!

Pour une bonne douzaine de muffins (moi j’utilise le moule de chez ikéa) :

200g de beurre salé pommade (ou moitié salé / moitié doux)

200g de sucre glace

150g de farine T55

1/2 sachet de levure chimique

50g de cacao en poudre non sucré

2 œufs à température ambiante

160g de lait à peine tiède

200g de chocolat en assez gros morceaux

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.

Avec un batteur électrique, fouettez le sucre glace et le beurre pendant environ 3-4min.

Le mélange doit devenir bien mousseux. Commencez à petite vitesse et augmentez-la progressivement.

Ajoutez les œufs, bien battre encore.

Puis ajoutez le lait et battre à nouveau.

Mélangez bien ensemble la farine, la levure et le cacao.

Utiliser une maryse (spatule) pour incorporer le mélange farine/cacao/levure et mélanger à peine.

Enfin, ajoutez seulement 150g de chocolat, et mélanger à nouveau.

Déposer les caissettes dans les cavités du moule, et versez-y la pâte, en vous arrêtant à 5mm du bord. (Bien tasser la préparation dans les caissettes en tapotant le moules sur le plan de travail).

Ajoutez enfin les 50g de chocolat restant, en les disposant équitablement au-dessus de chaque muffin, puis enfournez pour environ 25-30mn.

Au bout de 25min commencez à surveillez la fin de cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir bien propre si les muffins sont cuits.

Laissez les refroidir avant de les déguster…

Verdict :

D’après le ti loulou de miss K. (2ans et 2mois) ils ne sont pas mauvais du tout il s’en est enfiler 2 voire 3 et si on ne l’avait pas arrêté….et miss K. les a bien appréciés aussi !

D’après mon homme à moi ça déchire !!!!

Accompagner d’une petite crème anglaise ou d’une boule de glace UNE TUERIE !!!!

A vos fourneaux

Une tite recette de mes petites gourmandises préférées : les macarons !

Je pense que vous allez avoir l'occasion de voir plusieurs recettes de macarons car J'ADOOOREEE!!!

Voici une version au chocolat, un grand classique vous allez me dire. Sauf qu'ils sont en plus subtilement parfumés à la fève tonka et ça change tout, croyez-moi ! 

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 1 heure + 24 heures

Ingrédients pour 10 macarons :
- 35 g de blancs d’œuf (cassés au moins 12h avant et à température ambiante)
- 45 g de sucre en poudre
- 45 g de poudre d’amande
- 40 g de sucre glace
- Colorant en poudre
Ganache chocolat noir-tonka :
- 50 g de chocolat noir
- 30 ml de crème liquide entière
- 10 g de beurre demi-sel
- 1 fève tonka

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace ensemble. Tamisez le mélange dans un saladier.

Préparez la meringue française :

Commencez à monter les blancs en neige au batteur électrique à faible vitesse.

Quand les blancs deviennent mousseux, ajoutez la moitié du sucre.

Continuez à battre à faible vitesse, puis à vitesse moyenne, jusqu’à obtenir des blancs bien brillants et avoir le fameux bec d’oiseau.

Ajoutez alors l’autre moitié du sucre. Battez de nouveau à vitesse moyenne puis élevée pendant quelques minutes.

Ajoutez éventuellement une pointe de couteau de colorant en poudre.

Versez les poudres sur les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse, avec un mouvement de bas en haut, tout en tournant régulièrement le saladier.

Quand les poudres sont quasiment incorporées, continuez à mélanger en ramenant la pâte du dessous sur le dessus, tout en lissant le dessus de la pâte avec le plat de la maryse.

Elle doit devenir lisse et former un ruban en tombant. Arrêtez de macaronner dès que la pâte à ces deux caractéristiques.

Versez la pâte dans une poche à douille avec un embout lisse. Dressez des petits dômes de 3 à 4 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez croûter pendant au moins 30 minutes dans un endroit sec. Les coques doivent être sèches au touché.

Pendant ce temps, préparez la ganache : Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux.

Fouettez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez le beurre. Ajoutez la fève tonka râpée et mélangez. Laissez tiédir, puis réservez au frais.

Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante. Enfournez les macarons. Au bout de 2 minutes, baissez la température à 100°C et prolongez la cuisson de 10 à 12 minutes.

Vérifiez la cuisson : Lorsqu’on touche la coque, elle ne doit pas se dissocier de la collerette et les coques doivent se décoller facilement du papier avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir entièrement avant de décoller et de garnir avec la ganache.

Placez les macarons au moins une nuit au frais, dans un récipient ouvert, avant de les déguster. Cela permettra aux coques de s'imbiber de la ganache.

Verdict : Bon j'aime toujours autant les macarons, vraiment pas déçue par l'association chocolat/fève tonka. Rien à dire, juste les déguster...

En plus cette recette vous donnera 10 macarons seulement donc pas de culpabilité à les manger... Il n'y en a pas beaucoup!!!

A vos fourneaux !

J'avais une pâte brisée, du saumon, des poireaux dans le fond de mon frigo...une envie de tarte ou de quiche... c'est de là que la recette d'aujourd'hui est arrivée dans ma cuisine!!! 

Et bien je dois dire que je n'ai pas été déçue du résultat...tous les ingrédients se marient bien ensembles.

Les ingrédients pour une tarte :

- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 30cl de crème épaisse légère
- 3 blancs de poireaux
- 2 pavés de saumon (vous pouvez remplacer par du saumon fumé)
- poivre/ sel (pas de sel si vous prenez du saumon fumé)

Préchauffer le four à 190°C.

Laver les blancs de poireaux, couper les racines et les feuilles. Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Les couper en tronçons de la hauteur de votre moule à tarte.

Mettre à chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive. Y faire cuire les pavés de saumon.

Une fois cuits les laisser refroidir dans une assiette (sortir la peau du saumon si elle est encore présente sur les pavés).

Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème, poivrer et saler (si vous utilisez du saumon fumé ajouter le en lardons à ce moment-là et ne salez pas la préparation).

Foncer le moule avec la pâte brisée, la piquer à l’aide d’une fourchette.

Verser l’appareil œufs/crème/saumon sur la pâte.

Disposer les tronçons de poireaux.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, selon votre four.

Verdict : Cette tarte est très bonne chaude, ça change de la quiche traditionnelle.

Juste au moment de la déguster nous avons pressé un ti jus de citron sur le dessus… Un vrai régal !!!

Avec une petite salade verte, parfait...

Bien évidemment, elle doit etre encore meilleure avec une pâte brisée maison, mais je n’ai pas eu le temps cette fois ci…

Bon appétit.

A vos fourneaux…

PS : Désolé pour la qualité des photos qui n’est pas terrible, mais il faisait déjà noir lorsque j’ai pris les photos.

On dit souvent les choses les plus simples, sont les meilleures et ben cette expression c'est une nouvelle fois révélée vrai...
J'avais quelques bananes en fin de vie qui allaient finir à la poubelle...

Terminé maintenant on leur offre une seconde chance d’être dégustées et appréciées!

Ici des muffins à la banane très goûteux, avec une jolie couleur dorée, moelleux à l’intérieur, et légèrement croustillants sur le dessus. Et comme la banane adore le chocolat, j'ai pas hésité à rajouter quelques pépites de chocolat... vous pouvez bien sur rajouter des pépites de caramel, des pépites de chocolat blanc....

Pour 6 gros ou 12 petits muffins

- 200 g farine

– 3 cuillères à café de levure

- 1 généreuse pincée de sel

- 3/4 cuillère à café de cannelle

- 90 g de sucre cassonade

– 75 g de beurre pommade

– 1 œuf

– 4 belles bananes mûres

- pépites de chocolat ou caramel, carambar…

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un autre récipient, écraser les bananes à la fourchette (vous pouvez en garder un petit bout pour en couper des rondelles afin de décorer les muffins), ajouter l’œuf légèrement battu, puis le beurre fondu. Ajouter la cannelle.

Mélanger avec une cuillère en bois les 2 préparations (celle à la farine et celle à la banane).

Couper les caramels en petits morceaux ou les pépites de chocolat et les ajouter à la préparation.

Ne pas trop mélanger, dès que la préparation est homogène, on arrête!

Remplir ses moules à muffins aux 3/4, ajouter les rondelles de bananes (facultatif) et saupoudrer de sucre cassonade sur le dessus. vous pouvez ajouter un carré de chocolat au milieu des muffins avant la cuisson.

Enfourner dans le four chaud pour 25 minutes environ.

A partir de 18-20 min, surveillez la cuisson!

Verdict: Des muffins bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

On sent bien le goût de la banane qui se marie à merveille avec le chocolat.

J'ai conservé ces muffins 2 - 3 jours dans une boite hermétique.

Recette à refaire sans hésitation, pour ne plus jeter les bananes en fin de vies.

A vos fourneaux...

Et voilà une nouvelle recette, que je fais assez régulièrement car mon loulou me la réclame souvent... et à chaque fois on se régale.

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation : 30minutes

Réfrigération : 30minutes

Cuisson : 10 minutes

4 blancs de poulet

Une vingtaine de crevettes roses

4 carottes

2 citrons vert

2 – 3 cm de gingembre

1 paquet de nouilles chinoises au blé

50gr de cacahuètes non salées

4 cuillères à soupe de soja

1 cuillère à café d’huile de sésame

1 filet d’huile d’olive

Sel et poivre

1 bouquet de Coriandre

Sauce aigre douce

200ml coulis tomates

1 à 2 gousses d’ail suivant les goûts (moi j’en ai mis une)

5 cuillères à soupe de sucre

5 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe de miel

Dés d’ananas (moi je n’en ai pas mis je l’ai remplacé par la cuillère de miel)

Commencez par couper le poulet en fines lamelles.

Puis prélever le zeste et le jus des citrons vert. Râper le gingembre.

Dans un saladier mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus des citrons vert et le gingembre râpé.

Ajoutez les lanières de poulet couvrez avec un film alimentaire et réservez au frigo 30 minutes minimum.

Pendant ce temps épluchez, lavez et râpez les carottes.

Puis concassez les cacahuètes. Lavez et émincez la coriandre.

Préparer la sauce aigre douce : Versez le coulis de tomate dans un bol y ajouter le sucre, le vinaigre, le miel, la maïzena, (les dés d’ananas) et écraser l’ail avec un presse ail. Bien mélanger…

Goutez et rectifier selon vos goûts.

Faire cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur le paquet et rincez les à l’eau froide.

Egouttez le poulet et conservez la marinade.

Dans un wok, faite chauffer un filet d’huile d’olive et faites y revenir quelques minutes les carottes, elles doivent rester

croquantes. Ajoutez le poulet mariné et poursuivez la cuisson sur feu vif pendant 5 minutes.

Lorsque le poulet est cuit ajoutez les crevettes, puis les nouilles et enfin la marinade laissez cuire 2 minutes.

Faite chauffer quelques minutes la sauce aigre douce au micro-onde.

Servez dans des assiettes creuses saupoudrez de coriandre émincées, de cacahuètes concassées et des zestes de citron vert.

Ajoutez un peu de sauce aigre douce et dégustez…

Bon appétit !!!

Voilà la première recette du blog pas très originales me diriez-vous... mais simple, rapide et réconfortante !!!

Avec le temps que l'on a en ce moment c'est plutôt de saison !!!

Ingrédients pour 4 bols:

300gr de potiron

300gr de patates douces

4 carottes

1 oignon

Huile d'olive

Sel / poivre

1 pincée de 5 épices

3 cs de crème ou lait de coco selon les gouts

Pour commencer pelez et émincez les oignons, puis les mettre à revenir avec un filet d'huile d'olive dans un faitout.

Pelez et couper en rondelles les carottes.

Ensuite épluchez et coupez en cubes le potiron et la patate douce.

Une fois que les oignons ont commencé à dorer ajouter les cubes de patates douces, de potiron et les rondelles de carottes.

Faire revenir 5 minutes puis couvrir d'eau.

Laisser cuire 25 à 30 min avec le couvercle.

Piquez les légumes à l'aide de la pointe d'un couteau pour voir s’ils sont cuits...

Lorsque les légumes sont cuits, les mettre avec une partie du liquide de cuisson dans un blender (ou mixer à l'aide d'un mixeur plongeant).

Ajouter le liquide de cuisson petit à petit jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Ajouter la crème ou le lait de coco et les épices.

Servir bien chaud...

Bon appétit!!

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